和三盆糖・和三盆糖蜜など業務用のご用命承ります。

事業者様だけでなく最近はご家庭で業務用和三盆を購入される方も増えてまいりました。
どうぞご気軽にお問い合わせください。お問い合わせの際は電話ではなく必ずメールでお願いいたします。

和三盆糖

上品な味で有名な「和三盆」は、ひとくくりにされがちですが、実は製糖所によって、製法や原材料が異なります。
最上質の阿波和三盆糖づくりで何よりも大切なのは、原材料のサトウキビです。
和三盆糖のサトウキビは「竹糖」と呼ばれる在来品種で細くて小さいのが特徴です。
服部製糖所では代々受け継いできた竹糖の苗を大切にし、徳島県内の自社畑及び契約農家で栽培し、「竹糖」だけを使って和三盆糖を作っています。

糖蜜

白下糖から蜜を抜いて乾燥させて製糖したものが「和三盆糖」で、抜かれた蜜が「糖蜜」です。
「竹糖」の搾り汁を煮つめて、昔ながらの製法で作りました。
和三盆糖蜜は発酵食品で、独特の酸味が特徴です。
この独特の酸味は熱を通すことによりまろやかな風味へと変わります。
一般的に知られております「黒蜜」とは味も風味も異なります。
黒糖のようなきつい甘さではなくやわらかな甘さです。